铁锅炖大鹅（雁鹅）
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人做过这道菜
小熊宝宝_h6vl
介个大né一出锅真是太香了，第一次做，没想到这么好吃，先记录一下过程，图片没怎么拍，下次再做补上
用料
| 鹅 | 1/4只 |
| 豆油 | 适量 |
| 猪油 | 1小勺 |
| 姜 | 几片 |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜 | 半头 |
| 香叶 | 3片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 3整粒 |
| 白芷 | 2片 |
| 高度白酒 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半大勺 |
| 蚝油 | 半大勺 |
| 热水 | 多放一些 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 十三香 | 少许 |
| 盐 | 2小勺 |
| 土豆🥔 | 2个 |
| 玉米段 | 8块 |
| 葱茉 | 1把 |
| 香菜碎 | 1把 |
铁锅炖大鹅（雁鹅）的做法
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先把鹅肢解了，清水洗下，然后用盐水浸泡，至少泡半小时，再用水多洗几遍，去血沫脏东西，控干水分，一定要控水，不然下锅炸飞你😂
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❶热锅加入豆油和猪油，下入鹅肉翻炒，炒至发黄焦色，加入葱姜蒜，炒出香味，再加入香叶、桂皮、大料、白芷，炒出料香味【这步一定要把鹅肉炒的焦黄的】
❷加白酒、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀
❸加热水，这里一定要多加水，尽量不要后期再加，一次加满，大火煮沸，开盖煮大约十分钟
❹加白胡椒粉、十三香、盐，调小火慢炖，至少1个小时【这个具体炖的时间，要取决于你买的大né的年龄大小，我买这只炖了一个半小时】到时候用筷子🥢扎一下带皮的肉试试炖熟没有
❺如果觉得肉差不多快熟了，加土豆和玉米段，再加盖小火炖半小时
❻如果汤还有些多，开大火收汤，汤熬成浓稠的（炼炼糊糊的那样）散葱花、香菜，翻拌均匀出锅。
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配上大米饭🍚你就吃吧，保你一吃一个不支声😍
