鱼香脆皮豆腐
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人做过这道菜
阿研的小厨房
突然很想念大学那会儿，逢周末或者有开心的事情的时候，总是和室友约着去美食城那家餐厅去吃脆皮豆腐，那是我们所有人的心头爱，今天挽起袖子，复刻一下青春记忆中的味道！
用料
鱼香脆皮豆腐的做法
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准备豆腐一块
我这块是老豆腐，我后来觉得老豆腐没有达到我想要的外脆里嫩的极致感，建议大家买嫩豆腐
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切三角形，一指厚
表面撒一层干淀粉备用
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入锅炸
建议开中大火，在表面形成脆壳后，捞起备用
再次加热油，入锅复炸，可以更脆，捞起装盘
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准备切碎的泡椒、蒜、葱花
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取少许炸了豆腐的油，下上述材料慢炒出味，再加豆瓣酱继续炒出色味
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期间准备酱汁：4勺糖+2勺醋+1勺酱油+半勺盐+一勺淀粉+半碗清水，搅匀备用
我不喜欢颜色深，所以酱油用的少，用盐补充咸味
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把酱汁入锅，小火慢熬至微微粘稠，颜色透亮，加入葱花
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浇在炸好的豆腐上，开吃！
很下饭，家里一致好评！
小贴士
1.酱汁配方是按我们自己家的口味来，酸甜鱼香味，大家可以自己调整哦！
2.建议试一试嫩一点的豆腐，更有外脆里嫩的感觉。
2.建议试一试嫩一点的豆腐，更有外脆里嫩的感觉。
