水炼猪油｜极简熬猪油

准备两斤的猪板油，冲洗一下用厨房纸大概擦一擦水分（不是很干也没关系，反正待会要加水熬油的）。

先切分成小份。

再切成小块，大小不用很一致差不多大小就可以啦！

将切好的小块猪板油全部放入锅里铺平，然后倒入一小碗纯净水（约100g左右）。

搅一搅！让水铺到肥肉下面，再开大火烧开。

看到水开冒大泡泡时，放一片薄薄的生姜去腥去膻，千万不要多以免姜味太重了。

避免糊锅、不停用铲勺翻炒。

持续翻炒中…两三分钟左右，锅里的水就会挥干，肥肉开始浸出清亮的猪油了，这个时候要把大火转为小火。

划重点！！水是浑浊的，猪油是清亮的！慢慢浸出越来越多的猪油，肥肉块开始上色、有些表面焦酥的状态。

猪油变的清亮清亮的，就可以边翻炒、边往干净的容器里撇油了。

容器上面放一个漏勺滤油。

不要全部撇完！留些底油，跟最初放水的量差不多，时不时搅拌一下。

最后，看到油渣没什么动静了，就可以关火啦！

炼制过滤好的猪油，略黄色半透明液体。

有些小油渣我又过滤了一遍，接着慢慢等待冷却凝固就可以了。

熬油剩的油渣，放碗里盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。可以用它来炒青菜，也可以和白菜一起做馅蒸包子包饺子，或者可以加些椒盐、或白糖拌一拌直接吃都行。

这是冷却后凝固好了的猪油，颜色洁白、香味浓郁。

→_→嘻嘻嘻…传说中白如凝脂的猪油说的就是它了。😁😁😁

和面加些猪油，让面团更容易揉捏、同时蒸出来的馒头、包子皮更加柔软、膨松，还能增加香醇感，表皮更加洁白。🥰🥰🥰

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