无水少油家庭版五花肉炖白菜(可加粉条)

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粉条要提前泡发(来不就就用热水煮一会)大概30分钟左右备菜到炖好(不熟练的提前10分钟准备)

用料  

五花肉 50-100克(爱吃多放不过有点肥)
粉条(我的没有) 一小把(提前泡发)
白菜 半颗(大白菜哈)
生抽 3勺
老抽 (腌肉)用1勺左右(不介意颜色可以不放)
料酒 1勺(腌肉用)
半段
3-5瓣
大料(八角) 1个
味精/鸡精 没有可以不放
看着放(真的不知道多少)
耗油 1勺(没有可以不放)
豆腐(我的没有) 想吃也能放

无水少油家庭版五花肉炖白菜(可加粉条)的做法  

  1. 掰半颗白菜叶子放盆子洗泡一下。切肉片,我用的这么大的勺往里面一勺老抽一勺料酒(不要放太多 要不然一会儿汁多溅油)

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  2. 抓匀上色五花肉,把菜洗好了甩甩水,准备切菜

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  3. 白菜叶子跟邦分开。叶子切最大不能超过拇指长款(大一点小一点都行不要太碎),邦切细丝(长度截得跟大拇指差不多长)。切的不好看也没关系,千万别切到手了

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  4. 切配料(蒜拍一下切沫)比较肥的整块我拿出来了

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  5. 热锅冷油(把锅底烧的有点冒烟儿了,再往里面放油)油放能贴整个锅底儿拎锅在里面能转一转的量就行,因为我里面有肥肉,如果没有的话就多放点油。把肥肉放在里面烧到有点金黄就可以肉了

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  6. 万一汁多别被油溅到了!勤翻炒的7 8分熟(中小火 别糊了)就可以下白菜邦了(放一点盐)

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  7. 注意:这个时候你的锅子可能有一点黑色的。是烧干了的酱油,只要没有糊味儿就说明没糊。(开中小火)邦上色软榻可以放叶子了

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  8. 再放一点盐。开始炒,放生抽耗油,熟练的不用放水(白菜出水),不熟的放一点水(怕糊锅),熟练的翻炒等出水就好了。炒到菜全部都软趴趴的,出来很多汤,可以考虑大火炖汤少一点。
    尝尝味道,看还用不用放盐。(临出锅前放味精/鸡精 炒两下出锅)

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  9. 成品(emmm)不好看。不过真的香喷喷挺好吃的。

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小贴士

这菜熟能生巧,原版是“https://www.xiachufang.com/recipe/104148048/”我的是简易版。
 
该菜谱发布于 2024-02-03 12:33:22
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