五花肉 | 50-100克(爱吃多放不过有点肥) |
粉条(我的没有) | 一小把(提前泡发) |
白菜 | 半颗(大白菜哈) |
生抽 | 3勺 |
老抽 | (腌肉)用1勺左右(不介意颜色可以不放) |
料酒 | 1勺(腌肉用) |
葱 | 半段 |
蒜 | 3-5瓣 |
大料(八角) | 1个 |
味精/鸡精 | 没有可以不放 |
盐 | 看着放(真的不知道多少) |
耗油 | 1勺(没有可以不放) |
豆腐(我的没有) | 想吃也能放 |
掰半颗白菜叶子放盆子洗泡一下。切肉片,我用的这么大的勺往里面一勺老抽一勺料酒(不要放太多 要不然一会儿汁多溅油)
抓匀上色五花肉,把菜洗好了甩甩水,准备切菜
白菜叶子跟邦分开。叶子切最大不能超过拇指长款(大一点小一点都行不要太碎),邦切细丝(长度截得跟大拇指差不多长)。切的不好看也没关系,千万别切到手了
切配料(蒜拍一下切沫)比较肥的整块我拿出来了
热锅冷油(把锅底烧的有点冒烟儿了,再往里面放油)油放能贴整个锅底儿拎锅在里面能转一转的量就行,因为我里面有肥肉,如果没有的话就多放点油。把肥肉放在里面烧到有点金黄就可以肉了
万一汁多别被油溅到了!勤翻炒的7 8分熟(中小火 别糊了)就可以下白菜邦了(放一点盐)
注意:这个时候你的锅子可能有一点黑色的。是烧干了的酱油,只要没有糊味儿就说明没糊。(开中小火)邦上色软榻可以放叶子了
再放一点盐。开始炒,放生抽耗油,熟练的不用放水(白菜出水),不熟的放一点水(怕糊锅),熟练的翻炒等出水就好了。炒到菜全部都软趴趴的,出来很多汤,可以考虑大火炖汤少一点。
尝尝味道,看还用不用放盐。(临出锅前放味精/鸡精 炒两下出锅)
成品(emmm)不好看。不过真的香喷喷挺好吃的。