翡翠白菜水饺

菠菜洗净，开水汆烫过凉，攥干放入破壁机，加少许水和一丢丢小苏打，用果蔬汁程序打成菠菜泥

秤出120g菠菜泥，加入200g黑裸麦粉（个人爱好，可替换成饺子粉），和成光滑的绿色面团。300g饺子粉加180g水和成光滑的白色面团，放置醒面。

调馅：大白菜，虾仁，葱切细，所有调料混合均匀

两个面团都搓成长圆柱型，长度一致，取绿色面团，保持长度不变，横向擀成长方形面片，宽度大于白色面团的周长，长度略长于白色面团，把绿色面团包在白色面团外面，收口处捏紧，搓成均匀的长条，切成大小合适的面剂