鸭肉洗净，切除多余的油。
冷水下锅焯水，正反两面。
鸭肉焯水后，冷水清洗。
锅烧热，鸭皮面稍稍煎一下，皮变色即可。这步是为了去毛和进一步减少油脂。
准备姜丝和蒜。
鸭肉转移到另外一个锅中。加入姜丝，大蒜，盐和生抽。
再加入一碗水。
大火烧开上汽后转小火，焖至收汁。大约半个小时。如果不够火候，可以加些开水继续焖。
鸭肉焖好后，斩小块。
紫苏叶切细，加入刚刚焖鸭的锅中。
鸭肉回锅，和紫苏，锅里剩余的汤汁稍稍加热即可。
上传你做的紫苏鸭
Melody_齐家
