辣椒炒鸡杂

切开 洗出血水
加盐 料酒 淀粉 搓洗

2.接着把鸡心先过油 炒熟
盛出来
3.重新加油
放姜蒜洋葱 辣椒煸炒
放各种调料 十三香/花椒/老干妈/姜粉 各种
放生抽 炸香
加酒 黄酒/白酒 都可以 爆炒
4.如果炒得水分差不多了 就可以了
我的水分还多，放了点菇类
盖盖子炖了一下
开盖 大火收汁即可

总结：
1.洗干净血水很重要
2.祛腥很重要 酒/姜/调料
3.调料 姜/生抽/豆豉/花椒/辣椒
这个菜要咸一点比较好吃
怕辣可以放点糖
ps：豆豉可以用腐乳代替
辣椒我喜欢用二顿辣椒，或者自制鲜椒酱
容易耙，比肉好吃
再放点新辣椒

配上前年泡的荔枝酒，绝！
祝大家都有好胃口！提前龙年行大运！