陕西油泼面 品诺王 搬运
0
人做过这道菜
PUCKPUCK
搬运自品诺王老师b站的作品，综合了他的两个教学视频，根据自己做面食的经验有一点修改。
本教程属于自用，也欢迎大家收藏尝试。
如果有疑问请b站搜：品诺王 油泼面
本教程属于自用，也欢迎大家收藏尝试。
如果有疑问请b站搜：品诺王 油泼面
用料
| 面团 | |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 盐 | 1.2克 |
| 温水 | 92克 |
| 料汁（做法在第二步，任何时候做都可以） | |
| 醋 | 10g |
| 盐 | 8g |
| 酱油 | 4g |
| 香料油（做法在第一步，推荐一次多做点，做饭基本都可以用） | 少许 |
| 热水 | 100g |
| 配菜 | |
| 小油菜 | |
| 豆芽 |
陕西油泼面 品诺王 搬运的做法
-
香料油配料如图。
-
热锅+香料油+趁热激入香醋10g，烧开
+热水100g水，小火熬5min
+酱油4g
+盐8g 完全融化后，关火
+鸡精+味精+白糖（均适量即可）
-
面粉+盐，搅拌均匀。分次加入温水，搅拌成面絮，挤压成团。保鲜膜包住面团，醒面10-20min。
-
揉面团至图中形态——粗长条。醒面20min。
-
面团揪成～70g的面剂子，搓成～15cm长条，大约是4个面剂子。
擀成面片，刷油。醒面～40分钟。
-
（可以烧水煮面了）
在面片中间压一道岭。两手托面，拉开。见下图。
-
对折，再biangbiang摔。扯好后，从中间的岭撕开。开水煮，两次沸腾后捞出。
-
面上依次加入：
+香葱花
+油皮粉料（配比见图）
+少许芝麻
热油泼熟
