川味儿辣肠

花椒干锅炒香 肉洗净切块 姜压出汁水

五花肉选 7瘦3肥的 用白酒使劲搓揉 酒多一点也无妨 不能少于15g

花椒压碎

姜汁 糖 蚝油 生抽 老抽 盐 辣椒粉 花椒碎 胡椒粉拌入抓匀

可以根据自己的口味调整 糖盐比例

抓匀后 放冰箱冷藏腌制一晚

我在拼嘻嘻买的灌肠工具 不想买的可以用可乐瓶子 从瓶口开始 裁出2/3节 肠衣提前一晚泡发 用之前再用清水洗干净 将肠衣全部套到瓶口上 准备一个擀面杖或粗筷子 一边往前推 一边放肠衣

头尾各邦绳扎紧 空隙处 用牙签戳破

按自己喜欢的距离 再一节一节的捆上绳子扎紧

北方现在的天气凉个3-4天就差不多干了 蒸的时候 清水洗干净 锅中水开 放入蒸篦子上蒸20分钟左右就好了 冷却后切薄即食