排骨五花焖鲍鱼

Name: 排骨五花焖鲍鱼
Ingredients: 400克排骨; 400克五花肉; 8只中鲍鱼; 5块冰糖; 4段大葱; 6片姜片; 2个八角; 2片香叶; 1块桂皮; 1个干辣椒; 1勺黄豆酱; 2勺生抽; 1勺老抽; 半罐啤酒; 适量开水; 1根小葱

1 人做过这道菜

以前做过鲍鱼春笋红烧肉，这次调料加了啤酒和黄豆酱，并把排骨五花肉过油煎了一下，感觉用啤酒红烧更美味😋另外生抽和黄豆酱都咸，不用再调盐了，喜欢放蚝油的也可滴几滴。

锅具：staub雪花锅松露白24cm

用料

所有食材⬆️
1、鲍鱼和排骨五花肉提前一夜从冷冻室取出放冷藏室缓化；
2、第二天把排骨五花肉泡水1小时再洗净控干，用厨纸擦干水分；鲍鱼去壳刷净再划棱形花刀；
3、大葱、小葱、姜切段切片，八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖备用（桂皮忘入境）；
4、备好啤酒和黄豆酱
铁锅倒入适量油，把排骨和五花肉依次入锅两面煎金黄
所有排骨肉全部煎至金黄
热锅冷油放入冰糖炒化
冰糖起泡时放入八角炒香
倒入排骨五花肉翻炒片刻
放入桂皮、葱段、姜片、香叶、干辣椒炒匀
倒入半罐啤酒和适量开水搅匀

⚠️这步应该先倒入生抽老抽黄豆酱上色炒出香味再添入啤酒和开水，着急顺序反了
倒入1勺老抽
倒入2勺生抽
再倒入1勺黄豆酱
盖盖焖烧50分钟，期间搅动两三次
再放入鲍鱼盖盖焖烧20分钟，这道菜总共焖烧70分钟
时间到捡去所有调料，不捡也行
撒入小葱段
摆拍
鲍鱼特写
排骨特写
拌饭非常好吃😋尤其汤汁比肉还香