手撕猪肉干（年夜饭美食）

把调料准备好，姜切成粗丝。

肉滩上买的腿子肉，请老板去皮去肥肉然后帮忙切成手指粗的条，拿回来洗一下沥干水分，（如果自己切就顺着纹路切，因为我自己刀不快，所以请肉老板切的就没那么讲究了），然后加入白酒或醪糟水抓匀。
分别加过白酒和醪糟水，说实话，加醪糟水烤出来后的口感更好。

把白酒或醪糟水揉透以后。放入花椒和粗姜丝，再放入剩下的调料抓匀

再加点老抽，再次给肉条做下全方位的按摩，把所有的调料揉匀揉透揉化

然后密封好后腌制半天或一晚上，如果气温高就放冰箱冷藏。

腌好的肉条放在烤架上，放入烤箱，（原配方是果干键40度，6到8小时）我是老板烤箱，选的第一个快热，70度7小时（老板烤箱的时间最多90分钟 ，我烤了三盘，我就每90分钟换 一次盘）

然后放入蒸箱蒸30分钟。（或蒸锅上开水上锅蒸30分钟）

这是蒸过后的肉

最后再60度烘干一个小时

完工，开吃，和外面卖的没差别，关键是自己做的是放心肉，

包装好了，送给朋友也是非常好的伴手礼