香港阿婆芋頭糕
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人做过这道菜
DrYannie
這個芋頭糕跟蘿蔔糕一樣是外婆生前的拿手過年糕點。今年媽買了芋頭就記錄一下做芋頭糕的過程吧。跟蘿蔔糕一樣，慳火慳油慳時間，煮熟的芋頭趁燙拌漿不需煮漿，配料可以先炒添香但外婆沒做這些。注意：做出芋頭糕一盤的量，蘿蔔糕的食譜是兩盤哦！
用料
| 芋头新鮮急凍也可以，切條 | 450g |
| 虾米，大粒就切碎 | 一碗泡水 |
| 冬菇，切碎 | 一碗泡水 |
| 腊肠，切碎 | 一碗 |
| 粘米粉 | 500g |
| 澄麵 | 3 大湯匙 |
| 盐 | 兩茶匙 |
| 水 | 4 飯碗 |
| 糖 | 一茶匙 |
| 胡椒粉 | 一茶匙 |
| 雞粉 | 一茶匙 |
| 五香粉 | 一湯匙 |
| 油 | 抹糕盤 |
| 蔥花 | 點聚 |
香港阿婆芋頭糕的做法
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量好米粉澄麵
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芋頭條加兩碗水(最後兩碗留著調米漿) ，五香粉，糖跟鹽下鑊煮至軟跟有透透的感覺。邊煮邊做米漿部份。
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加胡椒粉，雞粉
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冬菇水，蝦米水，再加一碗水加進米粉內拌軟漿
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調至像這樣軟漿，沒粿粒，沒坨的流質。
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拌進臘腸，蝦米，冬菇
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拌好米漿跟配料芋頭應該差不多煮透了，趁還燙的份兩次拌煮熟的芋頭條連水加進米漿。如果煮熟的芋頭沒水份乾了點就再加最多一碗的水量拌。
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糕盤抹油，燒水準備蒸糕。
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把燙拌好的芋頭糕漿倒進糕盤，我這裡的盤大了點
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燒開的水倒進鑊裡，大火蒸糕一小時十五分鐘。
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蒸好如果糕上有水小心的倒掉，灑蔥花
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冷後才脫盤，可以熱吃但外婆最喜歡煎香吃的。所以她調的米漿偏硬一點點。
