椰蓉脆底小面包，一口一个不吱声
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人做过这道菜
sherry-D
太费手了，有空做做就好，下次用蛋糕卷金盘，脆底一步到位
用料
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 奶油 | 60克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 糖 | 40克 |
| 盐 | 2克 |
| 鸡蛋 | 35克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 黄油 | 25克 |
| 整形 | |
| 椰蓉 | 适量 |
| 白糖（蘸底部） | 适量 |
| 食用油 | 喷锅和周边 |
| 蛋液（刷表面） | 刚刚一个剩下的 |
椰蓉脆底小面包，一口一个不吱声的做法
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把面团（除黄油外）所有材料都加入厨师机，先3档后6档，出厚膜，一般10-15分钟
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加入黄油，黄油最好切小包到面团里面，继续搅拌，先3档混合，再6档，大概5分钟
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出薄膜
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包成团
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32度，大概60分钟醒发，不够大自行加时间
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到2倍大，手指蘸面粉插入不回缩就可以了
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分成10克一个小剂子，滚圆，我大概分了52个
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底部蘸糖，铸铁锅底部和周边喷油
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铸铁锅（直径25cm）底部和周边喷油，整齐码入铸铁锅（46个），用其他烤盘也可以，具体看你有什么
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多了6个用一个小模具
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定型好二发，32度发酵1小时，这里是发酵好了，烤箱预热上下火180度
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刷蛋液
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在表面晒上椰蓉
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造型好了拍个美照
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入烤箱，上下火170度 20分钟，表面上色可以盖锡纸
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出锅
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脱模，反过来底部还是白的，可能铸铁锅隔热了😂，用蛋糕卷金盘的话，上火145度，下火200度，放最下层20分钟，直接可以脆底
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我翻过来底部朝上，上火180度，下火不开，再烤几分钟，这时要盯着，很快上色
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出锅，底部脆脆的，一看就知道好吃😋
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美美的拍个照
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开吃，一口一个不吱声
