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红团

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DonnaMie咩咩咩的厨房  DonnaMie咩咩咩
记录用量
皮的面粉含量应提高一点

用料  

糯米馅 2043g
糯米 1000g
煮糯米水 1000g
糖 40%～60%
绿豆馅
绿豆 750g
煮绿豆水 1125g
代糖 350g
皮 2700g
糯米粉 1400g
面粉 173g
红曲米粉 19g

红团的做法  

  1. 干绿豆750g加水1125干饭键煮熟
    （一斤干绿豆配750g水）
    加350g代糖 姐姐觉得不够甜

    红团的做法 步骤1

  2. 糯米不泡加1:1比例水煮熟
    加白糖

    红团的做法 步骤2

  3. 放凉团馅 绿豆70g左右一颗

    红团的做法 步骤3

  4. 糯米馅75g～80g一颗

    红团的做法 步骤4

  5. 糯米拿一块煮熟切碎放入揉面 热水揉面
    皮一个45g

    红团的做法 步骤5

  6. 红曲米粉颜色会随煮熟变化
    水开上锅蒸8分钟

    红团的做法 步骤6

  7. 一共做了59个 皮多一个的量

    红团的做法 步骤7

上传你做的红团

 
随便看看
该菜谱发布于 2024-02-04 19:29:12
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红团的答疑

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