风干麻辣猪肉干

买了四斤多猪后腿肉。去掉皮和筋膜。洗干净，用厨房纸擦干。还剩下3.2斤。风干后大概一斤左右。

把猪腿肉顺着纹路切成一条一条。

放上上面所有的调料用手多抓拌几下，抓拼入味。放冰箱腌制一晚上。

抓拌均匀以后的样子再放进冰箱腌制。

最近湖南的天气今天都是雨雪天气，很难风干，拿到家里用电风扇吹了一晚上才勉强干。然后又放进烤箱烘了五小时。烘干以后就放进蒸锅蒸。

嗯，好，出锅了，然后再放风扇底下吹了一个小时就可以吃了。

打好包装，过年吃。味道很好，我们家的崽都喜欢吃，我们大人也喜欢。一大包就吃完了。每次做个三斤多肉，三天就能吃完。