牛骨汤

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用料  

牛肋骨,带髓牛棒骨
【炖汤料】生姜,草果1个,毛砂仁3个,花椒1小把
【蘸料】水,生抽,蒜头酥或大蒜末,小米椒丁,小葱末
料酒,大葱末,盐

牛骨汤的做法  

  1. 牛肋骨和带髓牛棒骨,加料酒分别焯水,然后擦干。

    牛骨汤的做法 步骤1
  2. 【炖汤料】放在小袋中,热水煮开。

  3. 牛骨放铸铁锅中煎至焦黄,不用放油,把牛肋骨肥肉部分朝下就可以煎出油。然后倒入刚才【炖汤料】煮开的水,不够可以再加些开水,大火煮十分钟左右调小火煲汤。

  4. 一小时后,把【炖汤料】包取出扔掉,继续再煲一个半小时即可。最后加盐,大火煮开关火,上桌撒大葱末。

    牛骨汤的做法 步骤4
  5. 【蘸料】半碗水和半碗生抽,总之一比一,煮开倒出,加一小勺糖(最好是红糖),然后加入蒜头酥或者大蒜末,小米椒丁或者线椒丁,小葱末,最好再些加芹菜末,但是芹菜一买一大把,我就放弃了。
    蘸料用来蘸牛肋骨的肉肉。

    牛骨汤的做法 步骤5
 
该菜谱发布于 2024-02-05 12:33:47
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