山楂炖排骨，一道百吃不腻的年夜饭主菜！

食材就是排骨和山楂，炖煮的调味需要加一点香辛料。

排骨洗净，冷水下锅，加葱姜料酒，煮开撇去浮沫捞出，擦干水分。

山楂用清水加盐洗净，用吸管去掉果核儿，尽量保留完整的果子。

锅里加油，小火炒化冰糖，倒入排骨中火翻炒，炒出焦黄色，就是上色了。

⚠️ 因为用了山楂，所以减少了冰糖的用量，也算是减糖了吧。

将排骨放入砂锅，加山楂、八角、香叶、姜片、冰糖、生抽和老抽，倒入热水。
⚠️ 热水要一次性倒足，然后大火煮，让汤汁均匀。

加盖小火炖煮1小时，放入剩下的山楂和桂花，大火收汁2分钟，完成。
⚠️ 如果用珐琅锅，40分钟即可，如果是砂锅，建议1小时左右。

咱就是说，这个卖相是不是很喜庆，放餐桌上那么一摆绝对吸睛又诱人啊。

唯一的麻烦是给山楂去核，你需要一根粗点儿的吸管 ，大力捅就好了。