红烧肉

肥瘦相间的带皮五花肉买一块，吃红烧肉啦！
1、带皮五花肉，洗干净，放在锅里小火把猪皮煎一下（去猪毛）。或者用筷子扎着猪肉，在火上撩一下。然后用刀子把猪皮上面黑的刮掉，洗干净。
2、一条五花肉切成2段或者3段放入凉水里面煮20分钟。水里加葱段，姜片，料酒。
3、捞出猪肉，晾一下，切成小方丁。
4、配菜：土豆切块。
5、锅里倒油，凉油放入冰糖，小火熬冰糖到起焦黄色泡沫，倒入五花肉翻炒上色。
6、加入大料：花椒，八角，香叶，桂皮，小茴香，葱，姜，一起翻炒大概2，3分钟，炒出香味。然后加入生抽，老抽，耗油，盐，翻炒一下。
7、一般的锅加适量开水，开始炖20分钟，然后加入土豆块，炖到土豆面就好了！（如果是高压锅炖，刚才加调料以后直接➕一点儿水，土豆放入一起翻炒后，一起倒入高压锅炖熟）