馋掉👅的叉烧包

锅烧热把五花肉皮朝下擦几分钟 直到皮擦糊了 放温水里泡两分钟，

再用刀使劲刮去皮上的一层焦质，
处理干净，图片中这样，

因为二师兄🐷 两年没洗澡了，再加上毛根，这样就能全部去除干净 不腥臭。

切成2指宽的厚肉片，

重新起锅加冷水把肉放进去 加葱姜 花雕酒焯水

撇去浮沫 再煮五分钟，
捞出放温水里洗净 控干水分。

起锅中火放肉片慢慢的煎至两面微黄

把肉里的油脂煸炒出来 倒出一部分，把肉盛出，

留点底油 放入冰糖小火炒糖色，

再把肉片倒入加入大料翻炒，加入
生抽 蚝油少点会咸， 香醋也少点 不能吃出醋酸味，葱姜，老抽，花雕酒，白糖，加入肉的3倍的开水，必须开水哦！
中火慢慢炖烂，炖到还有一半的汁水，我炖了半小时，把肉片捞出。

把冬笋 香菇切丁，把肉片 切条 再切粒，全部再倒回锅里的卤汁里煮一会，卤汁不能煮干了，必须留三分之一的卤汁，因为一会要加淀粉水，关火

另起锅烧油 加入洋葱粒，爆香 倒入肉里，加味精翻拌均匀，加入淀粉水搅拌均匀，那叫一个味美啊🤤

把馅料放冰箱冷藏 让卤汁凝固。
再切半碗葱花备用，包时放点馅上

再把酵母粉用温水融化 加面粉和面
饧发两倍大

发好的面团排气 包馅，

包好二次发酵
1.5倍大，

起锅烧水，水开大火蒸8-10分钟

冬天冷水上锅蒸，
夏天水开上锅蒸

非常蓬松暄软的包子，一口下去这口感太美啦！