南瓜培根炖饭
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凯小莉在此
转自Le creuset
圆形法式烧锅/Round French Oven
圆形法式烧锅/Round French Oven
用料
南瓜培根炖饭的做法
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南瓜泥
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将南瓜放入烤箱，以180℃烤约20-30分钟后取出
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将1/4的南瓜切成块状，留给最后装饰用，剩下的压成泥状；
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锅内加入橄榄油后热锅，将大蒜和培根，炒至培根呈半透明，接着放入南瓜泥拌匀，留着备用。
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炖饭
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加入一大匙的奶油以中小火热锅，淋上少许的橄榄油
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把洋葱下锅用中小火慢慢拌炒至半透明后，加入意大利米，转小火炒意大利米，炒至米粒摸起来是烫的
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倒入白葡萄酒，转至中火继续拌炒，至将锅内的酒气都散掉了；
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开始慢慢地加入高汤，一次约一到两个汤勺的量，盖过米的表面就可以了
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一边加高汤，一边慢慢地拌炒炖饭，收干了再加高汤，持续这个动作约13分钟。煮约五分钟的时候把南瓜泥放下去
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把米煮至喜欢的熟度。一般来说会保留米芯的弹牙口感
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撒入帕玛森芝士跟一大匙的奶油，简单拌过后盖上锅盖等约2分钟，会让炖饭更滑顺、浓稠，试一下味道，看个人喜好用盐巴、胡椒调味
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上桌前撒上百里香叶和先前准备下来的南瓜块装饰
