冬季慢炖小羊腿
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凯小莉在此
转自Le creuset
圆形法式烧锅/Round French Oven
圆形法式烧锅/Round French Oven
用料
| 小羊腿 | 4只 |
| 白萝卜切1.5cm厚片 | 800克 |
| 南瓜切小方块 | 500克 |
| 风干杏肉 | 8片 |
| 洋葱切碎 | 1个 |
| 干白葡萄酒 | 1杯 |
| 八角茴香 | 1粒 |
| 蒜切碎 | 5瓣 |
| 现磨孜然粒 | 1汤匙 |
| 鸡高汤或蔬菜高汤 | 4杯 |
| 葵花籽油 | 适量 |
| 海盐和研磨黑胡椒 | 适量 |
冬季慢炖小羊腿的做法
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烤箱预热220摄氏度，风扇开启
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取一个搅拌碗，放入南瓜和胡萝卜，淋入2汤匙油，撒入海盐和黑胡椒，搅拌均匀，平铺在烤盘上，南瓜皮面向下，送入烤箱烘烤30分钟或至表面充分上色，出炉待用。
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羊肉表面用盐和黑胡椒均匀调味，在炖锅内加入2汤匙油，预热至微微起烟，放入羊肉煎至各面上色，约需要8～10分钟，盛出待用。
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再向锅内加入1汤匙油，放入洋葱中火翻炒至透明，加入杏肉、孜然和八角茴香翻炒几次，加入干白葡萄酒煮沸至酒气挥发，随后将羊肉放回锅内，加入高汤煮至沸腾后转小火上盖炖煮1 1/2小时，期间可能需要补充加入高汤
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炖煮结束前30分钟将烤好的胡萝卜和南瓜放入炖锅内，直至烹饪结束，品尝并用盐补充调味即可享用
