猪肩肉 | 1000克 |
番茄酱 | 1/2杯 |
孜然籽 | 3茶匙 |
肉桂 | 4厘米 |
干牛至 | 1茶匙 |
八角 | 1粒 |
干红椒 | 2个 |
蒜 | 2瓣 |
蜂蜜 | 2茶匙 |
面粉 | 1汤匙 |
柠檬 | 半个 |
橄榄油 | 适量 |
海盐 | 适量 |
研磨黑胡椒 | 适量 |
烤箱预热130°C。将孜然、牛至、肉桂、大茴香、干辣椒、海盐放入研钵,研磨至细碎;混合番茄酱、蒜泥、蜂蜜,搅拌均匀,擦入柠檬丝
将做好的烧烤酱均匀涂抹在猪肉表面,随即用锡纸包裹并放入烤盘内;
将烤盘移入烤箱中层,130°C慢烤3小时;
随后移去锡纸,将汤汁导入酱汁锅内煮沸加热,撇出油脂淋在猪肉表面,蒸发约1/3水分后筛入面粉并同时用打蛋器搅拌,直到粘稠度合适,盐调味,挤入柠檬汁;
将烤箱调至Broil档位,温度升高至230°C,将肉移入烤箱中上层,约10分钟,直至猪肉表面出现焦糖色
随后将肉移出烤箱,冷却约10分钟,切片,淋酱汁即可搭配生菜享用。