花见烘焙Hanami——无面粉巧克力蛋糕（18cm圆形蛋糕模具食谱）

在小锅里放入淡奶油，开小火加热至沸腾。关火，加入巧克力币，放置一段时间。

巧克力开始融化后，用刮刀从锅中心一点点搅拌混合，直至整体混合均匀。

倒入打蛋盆中，加入蛋黄，用打蛋器充分搅拌直至变得光滑。

加入混合过筛了的可可粉和杏仁粉，搅拌到看不到粉末为止。

另取一个打蛋盆，放入蛋白，分3次加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发至可以拉出挺立的尖角。

将一刮刀量的蛋白霜加入巧克力糊中，用刮刀快速翻拌均匀。

加入全部剩下的蛋白霜，用刮刀轻轻搅拌，直到整体均匀，看不到白色，注意不要过度搅拌，以免消泡。

将蛋糕糊倒入垫了敷纸的模具中，用刮刀将表面刮平。

放入预热到170℃的烤箱中烘烤约50分钟（如果担心表面烧焦，可以在烘烤中途在表面盖上一块锡纸）。烤完后连同模具一起放在晾网上冷却到余热散去为止。

完全冷却后脱模，在表面轻轻撒上适量糖粉，撕下敷纸。淡奶油与细砂糖混合打发至8分，撒上适量开心果仁碎，完成最后的装饰。