鱼头泡饼（香腻）

杀鱼：去喉骨 鱼牙 ，一切两半，肉厚的地方切几下便于均匀成熟

调料顺序：先干料后湿料，
八角》花椒〉五花肉片/葱姜片〉蒜》鱼头〉米醋/料酒/酱油1.5:1:1》开水/盐1/白糖3/胡椒粉〉大火开盖炖10分钟》加盖中小火炖30分钟〉味精》大火收汁〉放烙饼

注意：
1.五花肉 炒出油脂，边上有点焦且所有香料出香再放拍过的蒜。
2.酱油炒出香味后再放开水。
3.白糖可以中和醋的酸味。
4.胡椒粉去腥。
5.开盖是为了让腥气往外跑跑

口感：这个菜做出来有点腻，因为脂肪比较多，料放不好的话会有点苦味。（我尝试放了两块带白肉的香瓜皮就不苦了）

红烧鲤鱼：1kg大小。