原味面团配方 水粉比:75％
烟薯面团配方: 薯泥/水/粉比 49:52:100≈1:1:2
密封发酵:室温21℃ 1小时+8℃ 11小时~至面团2倍大… 案板抹油~分割~整形 松弛…
大豆油锅炸制……烟薯面鱼~甜甜软软的
原味面鱼~脆脆香香的
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