寒假和孩子一块做麦芽糖
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人做过这道菜
我不是大婶
娃爱吃糖，外面卖的成品糖🍬对牙齿不好，娃吃多了也不爱吃饭。麦芽糖纯天然糖，而且对娃身体也好。趁着寒假给孩子做了。娃很高兴，不但吃到了糖，还体验了种植麦芽的乐趣。
用料
| 小麦 | 100g |
| 糯米 | 1000g |
寒假和孩子一块做麦芽糖的做法
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麦芽培育
1.小麦100g筛选出破损种子
2.小麦种子泡水12小时
3.放在育苗盘上，育苗盘下托盘倒水（水不要超 过网格盘）
4.网格盘上盖上纸
5.每天给种子喷水3-5次保持种子湿润，下托盘每天换水。一周左右就可长成。（小麦芽刚抽出一点如图最好）
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把1000g糯米蒸熟，在电饭煲里保温。
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麦芽淘洗两边，筛选出坏种子。
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料理机打碎
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蒸好糯米从电饭煲取出冷15分钟，温度降至60℃左右把打碎的麦芽和糯米充分拌匀。然后放回电饭煲保温发酵6小时。
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发酵好后，用纱布挤出汁水。
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挤完汁的渣不要扔，加水捏散，充分与水调和。再次用纱布挤出汁水。挤完的残渣可以倒掉了。
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把汁水倒入不粘锅，开中火开煮。
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熬煮麦芽糖的过程中，把盛放麦芽糖的玻璃饭盒用开水煮一会（为了消毒杀菌，存放时间更久）
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后期用小火火熬，防止熬过头。
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熬出大泡，这个时候就可以关火了。
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盛出放凉就完成了。（可以放冰箱冷藏）
小贴士
冬天做这个家里一定要有暖气，我家室温20℃。
洗麦芽时要把坏的麦芽捡出来。
洗麦芽时要把坏的麦芽捡出来。
