豚角煮 高压锅

五花肉切大块 差不多一次性杯子口那么大 需要尽量大点

冷水下锅。加料酒。水开煮十分钟。
温水清洗肉块。

肉块放不粘锅。肥肉朝下，中火煎。肥肉大量出油。加入姜片，然后肉块每一面都煎至金黄。

将煎过的肉和姜转移到高压锅里。不粘锅里的油盛出来，可以以后做饭用。高压锅加香料，开水，一小块生姜，两段葱绿葱白。水大概没过食材。上汽煮十五分钟。

萝卜去皮切大块，焯水去掉一些萝卜味。

高压锅时间到，自然泄压。将肉捞出，用厨房纸除去表面油花，过滤肉汤。将肉和汤重新倒回高压锅里。加米酒生抽白糖，不盖盖，开大火煮一会，使酒精挥发。加入焯水的萝卜。盖盖，上汽二十分钟。
时间到，再尝一下咸淡，适当糖盐调整。