虎皮鸡爪

葱 姜 料酒 冷水下锅 煮沸焯水后 洗净 剪指甲

炒糖色 少量食用油  70g糖超出焦糖色倒入清水 放入洗好的鸡爪煮5分钟 后捞出 晾干 可以多晾会儿 1小时 或者隔夜都可以 为了防止油炸崩的不那么厉害

炸到这个颜色 可以不用太深 一般要炸7分钟 不管多久 主要颜色对就可以了

炸好直接放入冰水  很快就会泡出虎皮

把各种料大料先炒香

倒入锅内 放入除大料外其他调料还有适量糖糖 因为我是苏州的 所以放多一点糖

煮1小时差不多 汤一定要多 这样才能泡软

开吃 多的放冷冻 等点螺蛳粉粉的时候 微波加微热后放进螺蛳粉里泡一泡 哇塞 软烂