一人食阳春面（煎蛋版）

打一个鸡蛋，用两只筷子快速搅拌成鸡蛋液。热锅冷油，润泽锅底，防止待会儿鸡蛋粘锅，油热后把鸡蛋液倒入，煎熟后捞出备用。

不用洗锅，直接往锅里加入清水，待水烧热、锅底冒小气泡时就可以下挂面，不用等水沸腾。挂面用量参考：1撮挂面的横截面为1元硬币大小，刚好是1碗，可以自行调整用量。

准备汤底：碗里放入2勺生抽，1小勺醋，1勺猪油，适量白胡椒粉、盐和鸡精粉（用量如图所示）。勺是如图所示的汤勺。
小葱洗净切成葱花撒入汤底。
取锅中还未下入挂面的热水，化开汤底。（如果用的是煮面后的面汤，汤色会变浑浊。）

PS：猪油是灵魂，不放会少很多香味，醋不要放多，会盖住猪油的香味！白胡椒粉、盐和鸡精可以自行调整，不放也行，只要你觉得口味合适即可。

点凉水：“三开饺子二开面”，水沸腾时加入半碗凉水，等待再次煮沸时再加入凉水。煮挂面一共需要加两次凉水，最后煮沸即可捞出。此操作会让面条口感劲道不软烂。在最后煮沸前加入小青菜烫熟。

煮面第二次加凉水后，加入洗净切好的小青菜，烫熟，不要煮太久，以不软、不失去绿色为宜，捞出后可放入一碗凉水里降温，使其保持脆嫩鲜绿。

把煮好的面和小青菜捞出，放入汤底碗中，放上煎蛋。（楼主的小青菜没过凉水，有点发软了）

做好啦！开吃！