四川年夜饭-烧什锦（十全十美）
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人做过这道菜
苹果狗
用料
| 食材·荤菜 | |
| 猪肚 | 半个 |
| 猪心 | 半个 |
| 猪舌 | 半个 |
| 炸园子 | 适量 |
| 炸排骨 | 适量 |
| 炸鹌鹑蛋 | 适量 |
| 发墨鱼 | 1只 |
| 碱发鱿鱼 | 1只 |
| 响皮（砂炒猪皮） | 1/3片 |
| 食材·素菜 | |
| 干小香菇 | 10朵 |
| 玉兰片 | 半颗 |
| 莴笋头 | 1根 |
| 红萝卜 | 1根 |
| 调料 | |
| 大葱 | 2根 |
| 姜 | 1小块 |
| 花椒 | 1小把（20颗左右） |
| 胡椒粉 | 1勺 |
| 高度白酒 | 1勺 |
四川年夜饭-烧什锦（十全十美）的做法
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第一天，准备工作，炸
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炸丸子
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炸酥肉
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炸排骨
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酥肉
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炸物合集（园子，排骨，酥肉，鹌鹑蛋）
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第二天，洗好猪肚，猪舌，猪心，焯水
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心子改刀切条
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猪舌改刀切条
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猪肚改刀切条
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素菜切条，鱿鱼，墨鱼，响皮切条
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混合油，下姜片爆香，下肚心舌，加白酒一小勺，爆干水汽。
加入泡发好的干香菇，墨鱼爆炒出香味
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加入香菇水，泡墨鱼水，加入除碱发鱿鱼、响皮，莴笋头以外的全部食材。花椒粒，胡椒粉，葱段，加入骨头汤或开水没过食材。大火烧开，转中火煮1个小时
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刚刚下锅的食材
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煮了半小时的样子
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最后20分钟，下剩下的食材，加盐调味
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起锅
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山珍野味一锅出
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响皮，超级好吃
