酱牛肉
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Nic_凌
来自赖皮猴爱美食
用料
| 牛腱子肉 | 6000克 |
| 丁香 | 1克 |
| 花椒 | 10克 |
| 桂皮 | 10克 |
| 小茴香 | 3克 |
| 八角 | 6克 |
| 白芷 | 1克 |
| 当归 | 1克 |
| 良姜 | 5克 |
| 白扣 | 5克 |
| 草果 | 5克 |
| 肉蔻 | 6克 |
| 砂仁 | 4克 |
| 陈皮 | 5克 |
| 小米辣 | 8克 |
| 料 | |
| 干酱 | 30克 |
| 甜面酱 | 10克 |
| 排骨酱 | 20克 |
| 黄豆酱 | 50克 |
| 料酒 | 150克 |
| 生抽 | 100克 |
| 食材 | |
| 葱姜 | 30克 |
| 糖色 | 60克 |
| 盐 | 50克 |
| 鸡精 | 25克 |
| 黄冰糖 | 40克 |
| 味精 | 20克 |
| 腐乳 | 10克 |
| 一品鲜 | 20克 |
| 老抽 | 20克 |
| 红曲米 | 2克 |
酱牛肉的做法
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洗净泡水，混合酱料腌制4小时。起锅烧油放入葱姜各30g，下入腌料，炒出香味，放入高汤，大火烧开，撇去浮沫，放入糖色60g，盐50g，
