酥油角
0
人做过这道菜
/ka~Smile~
有十几年没有试过煮煎堆油角，儿时几家人轮着互相帮忙煮，很热闹，心血来潮很怀念儿时的酥油角，层层酥香好味道，于是就找方子做啦，最后自己也能做出比较满意的成品，家人都说好吃，记录一下下次可以快手做起来！
提前准备好【猪油】，这次我买了6元猪膏回来，洗干净，切小块（麻将牌的一半大小左右）。锅里放一碗冷水+猪膏块，中小火翻炒着，慢慢水蒸发掉，猪膏就会慢慢出油，话说这样出油比较清澈，翻炒翻猪膏块缩小变金黄色，关火，过滤油渣和猪膏块，放凉才能成乳白色的固体猪油。（猪膏块不浪费，用来炒菜下饭）
提前准备好【猪油】，这次我买了6元猪膏回来，洗干净，切小块（麻将牌的一半大小左右）。锅里放一碗冷水+猪膏块，中小火翻炒着，慢慢水蒸发掉，猪膏就会慢慢出油，话说这样出油比较清澈，翻炒翻猪膏块缩小变金黄色，关火，过滤油渣和猪膏块，放凉才能成乳白色的固体猪油。（猪膏块不浪费，用来炒菜下饭）
用料
| 猪油 | 125-150克（多点猪油酥化点） |
| 馅料： | |
| 白砂糖 | 100-150克（看个人甜度喜欢） |
| 花生碎 | 150克 |
| 椰蓉 | 50克 |
| 黑白芝麻 | 可以各50克或者随意 |
| 低筋面粉 | 500克 |
| 大鸡蛋 | 3只（60克以上每只） |
| 啤酒 | 70-160克 |
酥油角的做法
-
1️⃣.按上面方法煮好猪油。
2️⃣.炒花生，去外衣，压碎或者用搅拌器打碎粒状有口感。炒芝麻。（不用油）
3️⃣.捞馅料（把上面馅料捞一起）。
4️⃣.500克低筋粉+125-150克猪油，手抓成絮状。再倒入三个大鸡蛋🥚，继续手抓捞一起，不能起筋，看情况分多次酌量倒入啤酒（70-160克），我两次做都70-90克左右粉就能很好糅合了，最后才能搓成粉团。
5️⃣.粉团放去器皿封保鲜膜，20-30分钟可以分段那点粉团出来压平成3㎝左右厚度，找个适合口径的杯子或者模具，压出角皮，包入馅料，封边完成✅。
6️⃣.花生油倒入油锅，中小火到放去筷子中间起泡泡，六成油温放入角仔，中途翻一下，受热均匀。转小火。（切记一次不能放太多去炸，需要耐心）炸大概10-15分钟，角仔金黄色，浮起来，可以起捞上碟！
