馋嘴虎皮鸡爪
0
人做过这道菜
天音脉脉动荷蓬
对于厨娘来说，做菜不需要背后有故事🌷
用料
馋嘴虎皮鸡爪的做法
-
生鸡爪冷水下锅，加入料酒，生姜，花椒粒，大火煮开3分钟左右，去腥，然后捞出控干水分（第一步的图忘了拍。。。）
-
控干水分的鸡爪加入适量生抽和老抽，抓拌均匀，备用
-
起锅热油，适量油，油热后（油别太热，不然下锅直接炸糊了）把抓拌均匀的鸡爪，放入油锅里炸
-
中小火大概炸8分钟左右，没有具体时间，要不停的观察鸡爪形态，直到炸干，炸干后捞出泡凉水里半小时（泡时候忘了拍图。。。）
-
泡好的鸡爪容易起虎皮（不泡也可以），把泡好的鸡爪转移到锅里，加入漠过鸡爪的水量，然后放入炖肉香料，适量生姜，料酒，生抽，老抽，糖，盐，鸡精。先大火烧开，后转中小火再煮一个小时左右，然后关火锅里闷十来分钟
-
闷好后盛出，香香辣辣的虎皮鸡爪就做好了
-
尝一个，好吃
小贴士
油炸时候注意油蹦出来，实在不行用锅盖挡住，或者盖锅盖
