自制🥛茅屋奶酪&乳清消耗

任意品牌全脂牛奶1L倒入奶锅➠开中小火烧至锅边缘冒小泡，牛奶要持续搅拌

准备45g的白醋or柠檬汁

中小火烧至锅边缘冒小泡➠关火➠白醋/柠檬汁倒入➠持续搅拌1m

牛奶出现絮状后盖盖子静置20m

按图准备：纱布/过滤筛/深盆

牛奶全部慢慢倒入纱布中过滤，静置20m

隔纱布拧干乳酪➠
1️⃣准备料理机做奶油奶酪
🧀反复加热搓揉这块渣状乳酪➠
2️⃣乳扇or马苏里拉奶酪（拉丝需放凝乳酶）

料理机➠倒入乳酪+盐1小撮+乳清2勺

打至理想状态（乳清越多越顺滑）

放密封罐冷藏（1周内消耗完）
1️⃣做面包抹酱
2️⃣烘焙馅儿（按需加料调味）

🔵剩下的乳清打算明天做面包🍞富余的可冻格保存。使用时提前取出冷藏融化。