蒸箱版白切鸡

生鸡对半开（如图所示，生鸡图没拍照，拿熟鸡图示意）

用半包盐焗鸡粉，2勺盐（约7g），2勺糖（约7g）涂匀腌制一晚上。

把鸡平放在网架上。放蒸箱中层。
接鸡汁的tray（无孔）放蒸箱下层

90度，蒸大概50分钟。

拿出来用叉子/筷子/针检查鸡腿最厚的地方熟没熟。

没熟继续蒸/焖。

熟了就放冰水中，等鸡完全冻。

鸡捞出用厨房纸擦干表面水分。

表面抹芝麻油。

盖保鲜膜，放冰箱一晚上。

第二天，拿出砍件摆盘。

蘸料：
沙姜/沙姜粉+蒜蓉+葱白+胡椒粉放小碗，热油浇上去

根据自己口味，加适量的酱油/盐。