#368 数字咖啡师奶泡机自制摩卡/卡布奇诺/平白等

24.2.10，龙年大年初一的第一杯奶咖
奶泡机长这样，很大，插电，与手机APP蓝牙连接上

即可在左上角Discovery上选择你喜欢的方子，点加号即可，我选了平白，拿铁艺术，焦糖玛奇朵

摩卡，卡布奇诺，巧克力维也纳等，手机上每个方子有详细说明，最后加上的会显示在机子首位，你可随意在手机APP上加或减，共可存10个

Nespresso 经常出限量版，可以品尝到各种不同地区，不同风味的咖啡，这是最新推出的3种：浓缩/榛子口味/覆盆子口味，都很适合做奶咖

榛子的坚果香和覆盆子的果香，很好闻

这几颗是可可/巧克力风味，也很喜欢，中间白色条纹是去年11月的限量版，很香

这是去年11月买的特别限量版，是至今为止最贵的，3元加币一粒，非常香浓醇厚，既使再贵，也比星巴克的一杯奶咖便宜，而且自己学会调制各种奶咖后，我已经不习惯喝外面的咖啡了

每天清晨一杯奶咖，只是因为特别喜欢咖啡的浓郁香气，喜欢奶咖的柔滑口感，试了很多感兴趣的方子，最喜欢摩卡，所以家里备一些巧克力，Costco 促销时买一包Godiva夹心巧克力，可以用很久（平时喝不加糖的拿铁或卡布其诺或平白，视心情换摩卡或焦糖玛奇朵等）

这是凑单买的75%黑巧克力小方块，奶泡机的摩卡方子里建议用4块20克

牛奶我一般会选这种脂肪含量3.5%的有机草饲牛奶，起泡丰厚，2%的也可起泡

星巴克用的这种黑盒的燕麦奶，以植物为基础，不含转基因生物，表中的糖是酶法生产过程中产生的，使用天然酶来液化燕麦，平衡咖啡的低PH值，确保燕麦饮料不会在热饮中凝结，创造出真正的奶油状产品，含2%的菜籽油和燕麦的脂肪。适合乳糖不耐者。试过，起泡可以，口味一般，燕麦味不浓郁

可以加左边这种无糖糖浆，增添风味，一点点足矣。这是海盐焦糖口味

先萃取一粒咖啡，我一般都会按左键，萃取40ml浓缩咖啡

萃取出的咖啡倒入奶泡机，放1粒夹心巧克力（用含糖巧克力就不用加糖浆了），若用75%黑巧克力，最好加一点糖浆口味更好，加一点炼乳也很搭的。入100ml冰箱取出的牛奶

盖紧盖子，选摩卡，起动，完成后会自动停机

倒在中号咖啡杯里，标准方子到此为止，这也太普通了吧，我再加点奶泡

机子冲洗干净，重新入100ml冷牛奶

盖紧盖子，选择卡布其诺（或拿铁艺术），起动，打奶泡

绵厚细腻的奶泡，轻轻倒在摩卡咖啡上，再磨一点巧克力碎碎，非常香浓醇厚的摩卡咖啡，大年初一的早晨，来一杯红红火火的龙杯咖啡，龙年吉祥

这是用玻璃杯装的平白（相比较于卡布其诺或拿铁，奶泡是薄薄一层，咖啡味更突出，所以叫平白Flat white），可见二个层次

这是玻璃杯装的摩卡

这杯奶泡是拿铁艺术，试了各种办法，拉不出花，继续研究，再接再厉

这是卡布其诺