食 材
牛肉洗净后，绞成肉糜，加入生粉水、料酒、香油拌匀，备用。
土豆洗净，去皮切片；鸡蛋打散；上海青洗净，切碎，备用。
锅里加入适量的清水，煮沸，放入土豆片煮软，捞出，汤留着。
煮软的土豆压成细泥。
把压成泥的土豆重新倒回锅内，搅拌均匀。
当锅里的水再次煮沸时，放入牛肉糜，搅匀，煮开。
捞去表面浮沫。
缓缓淋入蛋液，撒入上海青碎，稍煮一会。
起锅前加入盐调味，就可以出锅啦！
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