广莲申的配方-帝王卷
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人做过这道菜
泥塘畔的大花
网上无意中发现了广莲申的配方，就拿来试试。女王卷很成功，很好吃。帝王卷，当然也不能错过。
用料
| 可可酱 | |
| 牛奶 | 30g |
| 可可粉 | 15g |
| 黄油 | 25g |
| 蛋黄 | |
| 蛋黄 | 100g |
| 蜂蜜 | 20g |
| 蛋白 | |
| 蛋白 | 144g |
| 白砂糖 | 35g |
| 可可奶油 | |
| 黑巧克力 | 30g |
| 淡奶油（混合巧克力） | 60g |
| 淡奶油（第二天打发） | 120g |
| 白砂糖 | 7g（要根据巧克力的甜度调整） |
| 君度橙酒(或者其他的酒) | 2g或者更多 |
广莲申的配方-帝王卷的做法
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60g淡奶油+30g巧克力隔水融化，放过夜
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第二天，鸡蛋提前从冰箱里拿出来回温
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加热牛奶至烫手后，加入可可粉
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面糊中加入黄油，搅拌均匀
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将蛋黄、冠生园蜂蜜称入打蛋桶中，隔水加热至40-41度，用球形打蛋器中高速打发至完全发泡，面糊呈乳白色
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取1/3打发的蛋黄加入可可酱中，搅拌均匀，加入剩余的蛋黄搅拌均匀即可。
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蛋清+白砂糖，打发至湿性发泡
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:先取1/3蛋白部分加入蛋黄面糊中，用手搅拌均匀，再加入剩余蛋白，顺时针方向，轻柔的搅拌均匀
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平铺于盘中隔水烘烤:上火150°，下火150°，烘烤20分钟
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蛋糕放凉
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取出昨天的可可淡奶油，再加120g淡奶油打发
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卷起来，啊啊啊啊啊啊，裂了！还好，不影响它的美味。
