年饭：美味碌鹅
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人做过这道菜
饭量大又不抗饿
新年到啦，家人说杀只大鹅去拜年吃。
之前试过烤箱来烤，总是觉得肉里没入味，又难烤熟，可能还没摸清烤箱的温度。
今年看了某音的网友分享碌鹅做法，觉得用料简单，时间短，省事，就结合下自己的口味，做了这道碌鹅。
工具就一大铁锅。
之前试过烤箱来烤，总是觉得肉里没入味，又难烤熟，可能还没摸清烤箱的温度。
今年看了某音的网友分享碌鹅做法，觉得用料简单，时间短，省事，就结合下自己的口味，做了这道碌鹅。
工具就一大铁锅。
用料
| 鹅 | 1只8斤左右 |
| 生抽 | 1碗 |
| 老抽 | 2调羹 |
| 烧烤汁 | 半碗 |
| 水 | 3碗 |
| 陈皮 | 1大块 |
| 油 | 些许 |
| 红片糖 | 2/3片 |
| 洋葱 | 1个 |
| 大蒜 | 7-8粒 |
| 生姜片 | 7-8片 |
| 沙姜 | 1个 |
| 十三香 | 小量 |
| 孜然粉 | 少量，可不放 |
年饭：美味碌鹅的做法
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先用老抽给整只鹅外皮均匀涂色。
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烧红铁锅放入食用油，开小火，把涂好酱油色的大鹅放进油锅里慢慢滚动。把外皮慢慢煎上烧鹅色。
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把煎好的鹅捞起来。
洗干净锅，重新热锅烧油。 将洋葱，大蒜，姜片，沙姜下锅炒香。
放入其余调味料，烧开后放入鹅，要拜神的话，注意鹅入锅的姿势。
全程中小火，20-30分钟后把鹅翻个面。注意不要铲坏鹅皮。再焖20~30分钟。
期间可用筷子插鹅腿最肉厚的地方，看有无血水出。无血水出来，能轻易插到底，那就是鹅已经熟了可以关火。
试一下锅里酱汁的咸淡，如果已经够咸，就不用大火收汁，如果比较淡可以大火收一下汁。
把鹅稍微晾凉之后。切开砍块摆好盘，再把酱汁淋上去。
美味的碌鹅就完成了。
