清炖羊蝎子(滋补白汤)

Name: 清炖羊蝎子(滋补白汤)
Ingredients: 500g羊蝎子; 半根白萝卜; 10g葱姜香菜; 2片白芷

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羊蝎子有白汤和红汤两种经典的做法，白汤既可以吃肉又可以喝汤，做出一锅汤色奶白、味道不膻的汤是关键，有一味必不可少的香料就是——白芷。另外，为了突出羊肉的鲜味，其他比较重的香料，例如桂皮、八角、香叶则不要加。

用料

羊蝎子500g（提前3小时用清水泡出血水）；白萝卜半根；生姜、葱段（大葱最佳，没有可以用小葱或洋葱）、香菜一小把，白芷2片，以上材料就Ok了。
如果家里有以下食材也可以放一点，没有也不影响，红枣4颗，枸杞一小把，黑胡椒粒一小把，甘草少许。
羊蝎子冷水下锅焯水，加入葱姜料酒，煮沸5分钟，煮出浮沫，羊蝎子盛出备用。
另准备一锅热开水，下入羊蝎子、葱姜，白芷、红枣、黑胡椒粒、甘草、一茶匙盐、一勺料酒、大火煮沸5分钟，再转小火炖50分钟，或转入高压锅25分钟。（推荐高压锅，中途不用看火，白芷不要多，2片即可）
白萝卜去皮，切滚刀块，铺在砂锅底部。
将炖好的羊蝎子连同汤转入砂锅里，和白萝卜一起再炖15分钟，加入适量盐调解咸淡。
出锅前倒入枸杞、香菜。
出锅，太香啦！