台灣蕃茄炖牛肉（牛腱.牛筋）

💥先炖牛骨高湯
左圖：乾紅長椒1根 乾燈籠椒2個 月桂葉1g 陳皮1.5g 八角1.5g 花椒粒4g 丁香0.5g 山奈4g 白芷3g 桂枝2.5g 黑胡椒粒4.5g 小茴香2g 香菜籽2g 砂仁1.7g➡️清洗沥乾放入滷包袋中扎緊袋口
右圖：洋蔥塊60g 南薑片20g 老薑10g拍碎➡️裝入另一個滷包袋中扎緊袋口

左圖：牛大骨600g＋整條牛筋600g一起提前汆燙去血水清洗乾淨，放入有半鍋水中大火煮滾
右圖：放入提前準備的2個滷包，香茅1根，高度白酒2大匙，電飯煲炖2.5小時

💥開始準備蕃茄煮牛肉食材
1️⃣料：蕃茄末300g前面炒香用
2️⃣料：蕃茄塊300g最後放
3️⃣料：紅蘿蔔塊1根200g
4️⃣料：黃豆醬40g 甜麵醬40g 海鮮xo醬15g 蕃茄醬50g

5️⃣料：牛腱2條600g，冷水下鍋煮滾轉炆火蓋上煮10分鐘，撈出切厚塊
6️⃣料：提前煮好的牛筋撈出切小塊
7️⃣料：洋蔥末100g 蒜末30g 薑末20g 紅長椒末20g

🥘開始料理⬇️
左圖：鍋中放入牛油2大匙燒熱，在放入［洋蔥末 蒜末 薑末 紅長椒末］
右圖：中火炒香2分鐘

左圖：放入［蕃茄末］
右圖：中火炒香2分鐘

左圖：放入［黃豆醬 甜麵醬 海鮮xo醬 蕃茄醬］
右圖：中小火炒香1分鐘

左圖：放入［生抽醬油4大匙］
右圖：炒香一下

左圖：放入［米酒1杯160cc］中火炒允煮滾
右圖：放入［牛腱 牛筋］

左圖：中小火翻炒3分鐘
右圖：放入［紅蘿蔔］中小火翻炒2分鐘

左圖：炖好的牛骨高湯
右圖：倒入牛骨高湯淹沒食材，放入［白胡椒粉1茶匙］

開大火煮滾轉炆火炖煮1.5小時

試一下味道，在根據個人調味：鹽1.5茶匙
關火焖2小時更香

開火再次炆火煮滾，放入［蕃茄塊］

在次煮5分鐘

撒入［香菜末 蔥末］
😋非常香，適合做蕃茄牛肉麵，適合直接蓋在飯上很下飯