菠菜鸡蛋咸肉馅饺子

很简单，鸡蛋炒散就行。

整块咸肉（肥瘦相间最好，一定要有肥的，照片中肥的部分没拍出来）放入冷水中，煮熟就行。（筷子能插进去就熟了）煮熟后香味弥漫整个厨房，自己家腌的咸肉就是好吃😋。
煮熟后晾凉切成小丁备用，最好肥肉和瘦肉分开切丁。

肥肉部分直接下锅稍为煸炒一下出少许油就行，全程小火，加入生姜末翻炒出香味，再加入小葱沫煸炒出香味后关火。（肥肉煸炒的作用是让它出点油来炒姜末和小葱的）

菠菜焯水。煮一锅热水，加少许盐和油，加入菠菜，然后捞出过凉水（盐的作用是让菠菜有点咸味）。菠菜凝成小团后切碎。

把菠菜和鸡蛋放入刚才煸炒的锅里，加入少许鸡精，搅拌均匀，可以尝一下咸淡，咸肉本身是咸的，一般不用加盐。
这个时候即使不包成饺子也可以做成一道菜来吃，很香的。