糯米藕

Name: 糯米藕
Ingredients: 3节藕; 50克糯米; 3勺红糖(黑糖更好上色); 几颗红枣; 一小勺干桂花

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制作过程其实很简单，塞米和熬煮这两步骤。时间多花在怎么把糯米快速🔜塞进藕里，及选藕心得。
1️⃣糯米泡水，用一个裱花袋剪口套上，通水惯性，减少阻力用筷子类工具塞进米粒里(步骤一图)
2️⃣更快速的方法，糯米不要泡，钻进塞进藕里。其实高压锅能把不泡的糯米压熟。
3️⃣7孔脆，藕节要选直的，短胖款，两头有藕节的，长度差不多有半个手掌长一些，一个手掌长的孔洞比较小，且高压锅放不下。带两端藕节的藕，里面孔洞是干净的没有泥沙，无需清洗。
🔸注意，糯米的用量其实很少，多余的糯米可用作八宝饭，红蟳糯米饭，珍珠糯米丸子，糯米肠，烧卖等。
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用料

1️⃣糯米泡水，用一个裱花袋剪口套上，通水惯性，减少阻力用筷子类工具塞进米粒里
灌好糯米，用牙签扎起来，堵住封口，入高压锅，入3勺红糖，压40分钟。
压好出锅，封口稍微因糯米膨胀裂开些距离，但是糯米没漏出，表面已经上些色了。
整一个大锅，加4大勺压力锅里的红糖水，再加2勺红糖和几颗红枣，把藕直接加入，熬糖色，期间要不断地将糖水浇在藕面上。直至浓稠即可出锅。切块摆盘，再淋上糖汁水。(建议切宽0.6-0.8厘米比较爽口)
如果汁水还不够浸透，切块后直接进糖水浸泡几分钟即可入味。