蜜汁火腿

这是一道在江浙沪一带地区的菜，通常也会在春节期间照待客人。做蜜汁火腿通常会用金华火腿或宣化火腿做，但我更倾向云南老窝火腿，因为曾在十几年前去过云南怒江傈傈族福贡县旅游，期间买过一整腿火腿。哪里的猪是黑猪都是吃田间的蔬菜地瓜杂粮等，不吃饲料。而且当地的气候温差大，非常适合腌制火腿和腊肉，所以猪肉非常的香。老窝火腿虽然没有金华火腿和宣化火腿有名气，但老窝火腿不咸，属于低盐，猪肉的品质远胜金华火腿和宣化火腿。不属于大批产量，是属于当地农家产品。吃过当地产的老窝火腿，会让人念念不忘。现在方便了，通过上网就能买到老窝火腿，我也是上网买到老窝火腿，跟当年买的火腿一个样，低盐味香没有变。