罗宋包（老面版本）

老面材料全部放在一起搅匀，放在室温10到15度过夜发酵，或室温20到25度发酵1小时，放入冷藏5度过夜发酵。

除黄油、酵母，其他材料放入厨师机搅拌一分钟，再加入酵母，低速7分钟，中高速2分钟搅拌至厚膜，加入黄油低速搅拌至完全吸收，再中高速搅拌至有8成膜。

在25度左右室温发酵30分钟。

将面团整理成长方形，左右折叠成三层，擀长，再左右折叠三层成正方形，放入冰箱冷藏20分钟。之后再拿出来重复折叠2次，再冷藏20分钟。

将面团平均分成6份（一份大概70g），依次搓圆，再搓成水滴状，再将水滴状搓长，盖保鲜膜，松弛15分钟后整形。

28度发酵至1.5倍大，烤箱发酵放一杯热水保持湿度，大概50分钟后拿出来，预热烤箱上火230度、下火210度，面包割口，刷蛋液，放油盐黄油，烘烤。

烘烤温度及时间：上火210，下火190，中下层，先烤一会，再热风模式至上色，大概12分钟，中心温度95度既熟。