鱼籽虾仁水饺

将虾仁洗净沥干水份，然后将虾仁一分为二（取决于虾仁和水饺的大小）虾仁加入整体盐量的2/3，加入适量胡椒粉，用手搅打使虾仁粘稠上劲即可（虾仁的大小和虾仁的用量参照面粉的比例，300克面粉基本上包水饺～50个左右，水饺成品的大小于步骤16图示）

将搅打上劲的虾仁内加入约25克花生油，搅拌均匀腌制大于30分钟

巴沙鱼解冻洗净，用厨房纸巾吸干水份

巴沙鱼剁成肉泥备用

巴沙鱼肉泥成品

巴沙鱼肉放入容器，依次加入剩余1/3的食盐、少许胡椒粉、柠檬汁搅拌均匀后再加入少量的葱姜水搅拌肉泥上劲

搅拌上劲后加入花生油再次搅拌

搅拌均匀并手感阻力有劲即可

鱼籽酱提前自然解冻，为保存原有的鲜味，不易过早解冻，这一盒230克，我提前2小时由冰柜取出放在室内自然解冻，大约1.5小时即可融化，然后立即存放冰箱保鲜室备用，用完后若有剩余时速冻保存

分别将腌制好的虾仁、鱼籽酱（甘咸口味）混合在巴沙鱼肉内。鱼籽酱的用量不太会影响食盐用量的比例

300克饺子粉温水和面，面团略软一些

和好的面团醒发10分钟左右

亮点是面铲，做面食时清理面板上剩余的面粉非常好用，勤俭节约噢

大小均匀的面挤，共计52个

将三种馅料混合均匀，我用的碗可是超大的，别有视觉误导哦

水饺的大小与形状

开水下锅，水饺皮刚刚鼓起即熟，虾仁好熟，面皮熟虾仁就熟

面皮透着鱼籽的颜色，好看吧

汁水爆浆，鲜香滑嫩，这才是喜三鲜

快做起来吧，做完就可以吃了