老北京炖吊子（简单版）

炖吊子可以用生的内脏，也可以用煮好的半成品，我买的稻香村的半成品，做起来更方便一些。

如果怕油脂太多可以把猪大肠剪开，把里面的白油去掉一些；猪肺切薄片，猪肚切细条，大葱切段，姜切片；因为我用的是半成品的，都是经过加工的，有底味儿了，所以在炖的时候调料可以少放一些；

砂锅中煮开水，把材料放进去，加半碗米醋，小半碗生抽，黄酒少许，白酒少许，胡椒粉适量，大葱姜片，八角一个，酱豆腐一块（红腐乳），最好再加少许酱豆腐的汤汁；

煮开，转小火炖半小时以上；因为食材是熟的，所以只需要炖入味即可

最后撒上香菜末

炖吊子一定要放醋，最好是用米醋，最能去除脏腥味儿，吃起来微酸，解腻

大肠油脂去干净一些，吃起来也不要有负担