大黄鱼年糕汤
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人做过这道菜
我家厨房71
过年在亲戚家吃了一道台州的黄鱼烧年糕。黄鱼用热水烫过后再烧，据说可以保持黄鱼的嫩，但我吃下来总是有一股腥味。今天试一下，依然用煎的，我觉得还是嫩的，且没了腥味，更适合我。
用料
大黄鱼年糕汤的做法
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黄鱼洗净，葱姜爆香后煎鱼。鱼用厨房纸擦干后会比较好煎
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基本定型后翻面，如果要比较嫩的口感，煎的时间短一点。煎成后烹料酒
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砂锅中放葱姜干辣椒，干辣椒不辣的，主要为了香气
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放入咸菜炒透，咸菜可以先洗一下，免得太咸了
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加入鱼和开水，加一点生抽。煮开后用盐，糖，白胡椒粉调味。因为有咸菜，需按个人口味调。
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最后加入年糕，我用的年糕是绍兴的，很糯，不需要煮很久。如果年糕便硬的话，建议在调味前加，否则会比较咸。
非常成功，差点连汤都喝完。
