牛舌饼（椒盐酥）

黑白芝麻炒熟，花生180度烤5分钟（注意观察比烤糊了）。花生芝麻放凉，用研磨机打碎，特别是芝麻，只打3-4秒就行，碎了但不要出油。糖也打成粉。椒盐也是自己做的，花椒炒香，凉透。花椒和盐1:1的中和，打碎。面粉炒熟的样子是发黄的。把花生、芝麻、面粉、椒盐和融化的黄油在一起混合，搅拌均匀，用刮刀拌成团，可以捏和到一起就行。馅料称量12克一个备用。

和水油皮。水油皮所有原料放到一起搅拌成面絮，和面用开水（面团延展性特好），用手揉成光滑面团，盖保鲜膜静置30分钟。
油酥：低筋面粉和融化黄油揉成团，备用。
水油皮和油酥分别称量备用。

水油皮12克一个，油酥7克。水油皮擀成圆面皮，放入揉成球的油酥。

用虎口向上收紧面皮。

揉成一个圆球。

把小球按扁，擀成长条形。

从一头卷向另一头。

面皮都卷好，盖保鲜膜松弛15分钟。同样操作再进行一遍。

拿一个面皮把两头向中间按压，揉成圆形，擀开，类似擀饺子皮。

馅料12克一个，面皮包入馅料。烤箱预热180度。

类似包油酥的方法包入馅料，收口。揉成圆球。

擀成牛舌形。

擀好的饼胚。

涂上蛋液，涂两遍更漂亮，撒上芝麻。用牙签在表面扎几个眼儿，要不会膨胀。

我因为没扎眼儿，椒盐酥膨胀的样子。

标准照！

充足的馅料，味道很好的！