㊗️连年有🐠㊗️ 🧧🐟跃龍门🧧 锦鲤皮冻 - 天然的胶原蛋白

猪皮冷水下锅煮开，不要太开，其实水烫了，猪皮软了就好，太开太久会浪费猪皮里的胶质。 关火，加些凉水降降温，去除掉肥肉，这个过程我一般都会重复两到三遍，前面说的如果煮的太软，如果刀太锋利，会轻易的把胶质的部分也刮掉。用小镊子把用指尖肚可以感觉到的毛囊一一拔出，清理干净。

清理完猪皮，切成长一寸、宽0.5厘米的小长条， 浸用比室温高一点的水搓洗，大概6-7遍时水很清了加入海盐（我喜欢用粗粒盐搓洗），然后再清洗2-3遍，看个人满意度。放入锅中，加入高出一倍多水，大火煮沸，关键重点‼️‼️‼️三遍，不要盖盖子‼️‼️‼️

开锅大火煮10分钟左右改中火煮…直到用两个手指肚沾上猪皮水，不停的分分合合… 直到完全干了而两只手指尖沾在一起，很难分开，皮冻水就大功告成。在煮的过程中要不时的用小漏勺把浮沫撇干净。

煮好的皮冻汤分放在盒子里。有人不喜欢吃皮，可以丢掉， 我都是皮冻，清冻、一半一半，切成薄片的皮冻清冻部分晶莹剔透，另一边带有猪皮条的一边像极了花瓣碎或者雪花❄️……特别漂亮。

取一个小碗，分装出来100 克左右的汤汁，滴入红色素拌匀备用。模具提前滴入几滴油，用手指抹匀‼️‼️‼️，这样脱模的时候翻过来轻轻一拍就下来了（头一天做的🐟也因为没有抹油，脱模不完整）。

我的鱼形模具是做果冻的塑料的。没有底架，第一次用，没有经验，装满了皮冻汤才发现只要一点倾斜，皮冻水就都洒出来了🥲，在洒了差不多要崩溃的状态下，才看到架子上的 锡箔纸‼️‼️‼️ 提前准备一个深一点的容器，放入几张锡伯纸，不要铺平，刻意的放，这样可以轻易的拖住模具，可以任意的整理角度👍👍👍

红色的皮冻液不需要等到完全💯凉透， 因为可以放入冻箱冷冻一下，很快就凝固了，但是千万不要冻冰了，因为拿出来一会儿就会反水出来，等第二步放入无色皮冻液时两种颜色不易沾在一起，冻冰的皮冻必须热透重新塑形口感才会QQ弹弹👌。 无色的皮冻液一定要完全室温的温度，不然等放在红色的皮冻液上就会把已经凝固的红色冻化开，红色液会在整个皮冻还没有凝固成型之前逐渐渗入到无色的皮冻液之中（我第一天做的就都失败☹️了…. 三条🐟🐠🐟……😭）

鱼身上的花斑可以随意点缀、颜色也可以随意，因为正好是新年所以首选了红色。花斑一次只可以放一处、或者加相近的一点，反复两三次就好，多了、大了都不漂亮。

点缀完斑点，轻轻的逐渐加入无色皮冻液。本来想做一个完全没有皮冻丝带金鱼，看看👀是什么样的感觉，但是忘记了。 但是感觉放入的皮冻丝有种鱼鳞的感觉😁

‼️建议把装有鱼模具的容器放入冰箱再加满皮冻液，可以先装上一半或多半，然后放入冰箱再把模具填满。